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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。