做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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