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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。