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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。