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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。