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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。