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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。