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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。