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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。