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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。