做(zuo)法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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