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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。