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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。