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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。