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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。