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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。