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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。