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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。