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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。