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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。