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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。