做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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