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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。