做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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