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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。