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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。