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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。