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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。