做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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