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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝(chang)。