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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。