做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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