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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。