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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。