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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。