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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。