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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。