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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。