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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。