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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。