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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。