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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。