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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。