做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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