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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。