做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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