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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。