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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。