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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。