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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。